13 de abril de 2025
Origen e historia:
Nació como dulce de aprovechamiento (pan duro, leche, huevos y azúcar) en la cocina conventual española, con registros desde el siglo XV.
Vinculada a la Cuaresma, cuando los postres eran un «lujo permitido» durante el ayuno.
Impacto actual: Madrid consume 7 millones de torrijas en Semana Santa (según Asempas), pero muchas pastelerías ya las ofrecen todo el año por su popularidad.
Postre estrella en restaurantes como Latasia (premiado como mejor torrija tradicional de Madrid), que duplicó su producción tras el reconocimiento.
Innovación gourmet:
Formentor (Mallorca): Usa pan brioche con miel de Madrid y cítricos, acompañado de naranja confitada.
Nude Cake: Versiones creativas como tiramisú, arroz con leche o la premiada «bomba de caramelo de violeta».
Variantes internacionales: French toast (Francia), Armer Ritter (Alemania) o capirotada (México).
Atractivo turístico: Los extranjeros las buscan por redes sociales y las valoran como experiencia cultural.